問(wèn) 我最近想去一家餐館應(yīng)聘配菜工的崗位，但是不知道它的職責(zé)是什么？

答 配菜工的崗位職責(zé)是： 1、負(fù)責(zé)菜肴的刀工處理，使食品原材料符合烹飪要求； 2、負(fù)責(zé)會(huì)議用餐、客飯的料頭和干貨等原料的調(diào)配； 3、注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費(fèi)； 4、負(fù)責(zé)活物的宰殺和初加工； 5、根據(jù)菜單要求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)食譜及時(shí)、準(zhǔn)確地配菜； 6、嚴(yán)格按照廚師長(zhǎng)要求做好當(dāng)日各餐各類食品的準(zhǔn)備工作，力爭(zhēng)做到門(mén)類清楚、擺放整齊、有序，并努力做好廚師的助手。