問 我們家附件開了一家餐館，招聘餅房廚師長的崗位，我想知道餅房廚師長的崗位職責(zé)是什么？

答 1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作，向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。2、嚴(yán)格按照上崗制度，負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配，掌握每個員工的技術(shù)專長，合理安排工作崗位，調(diào)動每位員工的積極性。3、主持制定餅房的各項規(guī)章制度，加強(qiáng)對餅房領(lǐng)班的檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點(diǎn)心的質(zhì)量管理。4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結(jié)，制定合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況，實行預(yù)算管理，加強(qiáng)餅房質(zhì)量控制，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認(rèn)真落實餅房的各項工作。5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，堅持讓客人完全滿意的宗旨，組織對中西點(diǎn)心的研究、改良和創(chuàng)新。6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。7、參與餅房的更新和改造，負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。8、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。9、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房文明建設(shè)。